1. 발효과학과 식초 해독 작용식초는 단순한 조미료가 아니라, 발효 과정에서 생성된 다양한 유기산과 미량 영양소가 함유된 자연 치유 음료로 오래전부터 인류 건강과 밀접한 관계를 맺어왔다. 특히 사과, 포도, 현미와 같은 곡물이나 과일을 원료로 발효시킨 식초에는 아세트산, 구연산, 말산 등 유기산 성분이 풍부하게 들어 있으며, 이 성분들이 체내에 쌓인 노폐물과 독소를 배출하는 역할을 한다. 현대인은 환경오염, 가공식품 섭취, 불규칙한 생활 습관 등으로 인해 간과 신장에 부담을 주는 독성 물질이 축적되기 쉽다. 이때 식초 발효음료를 꾸준히 섭취하면 혈액 속 노폐물의 산화 작용을 억제하고 체내 산성·알칼리성 균형을 맞추어 해독력을 높여준다. 또한 장내 미생물 환경을 개선하여 소화 과정에서 발생하는 독성 부산물..